Jaka jest różnica między ryżem długoziarnistym a krótkoziarnistym?

Zanim woda zacznie się gotować, dowiedz się, jaki rodzaj ryżu jest odpowiedni dla Twojego przepisu.

Przez Kelly Vaughan Czerwiec 23, 2020 Reklama Zapisać Jeszcze ugotowany brązowy ryż w garnku ugotowany brązowy ryż w garnkuŹródło: Bryan Gardner

Ryż to wszechstronny, łatwy w przygotowaniu i zdrowy składnik, który można spożywać przy każdym posiłku. Ryżowa owsianka jest pyszna z owocami i orzechami na śniadanie, ryż długoziarnisty może stanowić bazę pilawu ryżowego na obiad lub kolację, a skrobiowy ryż arborio jest idealny jako słodki pudding ryżowy na deser. Istnieją dziesiątki różnych odmian ryżu, które zwykle dzielą się na dwie kategorie: ryż krótkoziarnisty lub ryż długoziarnisty. Basmati, jaśmin i czarny ryż to rodzaje ryżu długoziarnistego. Ryż do sushi i ryż arborio to dwie odmiany ryżu krótkoziarnistego. Poniżej wyjaśniamy różnice między ryżem długo- i krótkoziarnistym oraz dzielimy się naszymi ulubionymi przepisami, które doskonale wykorzystują każdy rodzaj ryżu.

Powiązane: Jak gotować brązowy ryż?





Ryż długoziarnisty

Ryż basmati i ryż jaśminowy są przykładami ryżu długoziarnistego. Podobnie jak zwykły biały i brązowy ryż, który można znaleźć w każdym sklepie spożywczym, ryż długoziarnisty jest około trzy do pięciu razy dłuższy niż jego szerokość. Ryż długoziarnisty jest zazwyczaj nieco bardziej suchy niż ryż krótkoziarnisty i jest uważany za najbardziej wybaczający rodzaj ryżu do gotowania, ponieważ ziarna są mniej skłonne do przyklejania się do siebie lub do patelni. Spróbuj gotować z ryżem basmati w naszym przepisie na Dzikiego Łososia i Romanesco Pilaf lub Albaloo Polo, tradycyjny perski dodatek. Lub nie komplikuj, opanowując nasz przepis na Perfect White Rice .

Ryż Krótkoziarnisty

Bardziej skrobiowy, lepki i krótszy (niecałe 5,5 milimetra) niż ryż długoziarnisty, ryż krótkoziarnisty ma zarówno słodkie, jak i pikantne zastosowania. Skrobie z ryżu krótkoziarnistego tworzą super kremową konsystencję, którą można znaleźć w niektórych przepisach na bazie ryżu. Ryż arborio i ryż carnaroli to dwie odmiany krótkoziarnistego białego ryżu, które są używane do robienia risotto. Oprócz tych odmian w sklepie spożywczym można również znaleźć zwykły biały i brązowy ryż krótkoziarnisty, który można wykorzystać do smażenia lub po prostu ugotować i podać jako zdrowy dodatek. Ryż krótkoziarnisty może być również użyty do kremowego puddingu ryżowego, takiego jak ten pudding ryżowy z sosem karmelowo-morskim. Ryż do sushi to kolejna odmiana ryżu krótkoziarnistego, która jest szczególnie lepka, co czyni ją idealną do wypełnienie arkuszy nori wraz z rybami i warzywami.



Komentarze

Dodaj komentarzBądź pierwszy który skomentuje!Reklama