Zrozumieć czerwone wino: jak zdecydować, czy preferujesz Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Malbec lub Syrah

Dowiedz się, jak wybrać czerwony, który Ci się spodoba.

PrzezSarah Tracey08 sierpnia 2019 Reklama Zapisać Jeszcze czerwone wina w kieliszkach na stole czerwone wina w kieliszkach na stoleŹródło: Bryan Gardner

Delikatny i elegancki lub bogaty i solidny, jest czerwone wino tam dla każdego miłośnika chwalebnych winogron. Gdzie zacząć? Spróbuj jednego z tych czterech bardzo różnych czerwonych: cabernet sauvignon, pinot noir, malbec i syrah. Oto, co należy wiedzieć, aby zacząć, oraz jak łączyć je z jedzeniem — i niektórymi ulubionymi sommelierami.

Należy zauważyć, że nie wszystkie odmiany czerwonego wina są sobie równe: różnią się od siebie tak, jak jabłka Granny Smith, Golden Delicious i McIntosh. Każda unikalna odmiana winogron tworzy zupełnie inne wino pod względem aromatu, konsystencji, profilu smakowego i treści. Mając to na uwadze, same odmiany winogron to tylko jeden aspekt gotowego wina. Inne czynniki, które mają wpływ na końcowy wynik, to klimat i typy gleby, w których uprawiane są winogrona, a także rodzaj beczki, w której wino starzeje się oraz czas dojrzewania wina przed jego uwolnieniem. Fajnie jest wypróbować różne przykłady określonych winogron, aby sprawdzić, czy preferujesz określony region uprawy lub styl produkcji wina.





Oto kilka podstawowych informacji, które pomogą Ci pić czerwone wino.

w jakiej temperaturze prać ciemne

POWIĄZANE: PRZEWODNIK DLA POCZĄTKUJĄCYCH PO WŁOSKICH WINA



Cabernet Sauvignon

Uważany przez wielu miłośników wina za króla mocnych czerwieni, cabernet sauvignon (cab-er-NAY so-vin-YAWN) pochodzi z regionu Bordeaux we Francji, gdzie jest najczęściej mieszany z merlotem. Winogrona cabernet sauvignon mają grubą, obfitą skórkę, która wraz z nasionami i szypułkami dostarcza do win taniny – to jest związek, który sprawia, że ​​język staje się kłujący i suchy, co często występuje w przypadku czarnej herbaty. Każdy, kto kiedykolwiek wypił filiżankę czarnej herbaty, wie dokładnie, jakie to uczucie.

Ponieważ czerwone wina czerpią swój kolor oraz znaczną część swojej tekstury i smaku ze skórek winogron, grubsze skórki cabernet sauvignon tworzą bogate, skoncentrowane i fioletowo-czarne, pełne wino, które najlepiej sprawdza się w ciepłym klimacie, ponieważ jest późno dojrzewanie winogron. Typowe smaki w Cabernet Sauvignon to jeżyna i czarna porzeczka, zielona papryka i zioła, kawa i słodko-gorzkie kakao.

Najbardziej znanym, powszechnie znanym regionem uprawy cabernet sauvignon w USA jest Dolina Napa, która produkuje najbardziej ekskluzywne i cenione przykłady tego pożądanego wina. Ponieważ luksusowe wina często mają luksusowe metki cenowe, najlepszy cabernet Napa może być stosunkowo drogi (wycieczki obejmują Far Niente 2016 Cabernet Sauvignon i Inglenook Cabernet Sauvignon 2015 ). Jednak nadal możesz dostać premium przykłady cabernet Napa za mniej niż 100 USD za butelkę (lubimy Cade Estate Cabernet Sauvignon 2016 i Jamieson Ranch Vineyards Double Lariat Cabernet Sauvignon 2015 ). Dla tych, którzy szukają niedrogich „tygodniowych” cabernetów, najlepiej wyjrzeć poza Napa: Lodi w Kalifornii ma kilka wspaniałych opcji, takich jak Noble Vines 337 Lodi Cabernet Sauvignon 2016 . I zdecydowanie zwróć uwagę na stan Waszyngton, który staje się kolejnym fantastycznym miejscem dla światowej klasy cabernet: myślimy Columbia Crest Grand Estates Cabernet Sauvignon 2016 to świetna okazja.



Nate berkus i jeremiah brent

Cabernet sauvignon to klasyczne połączenie z czerwonym mięsem, ponieważ taniny w winie pomagają przebić się przez bogatą, marmurkową teksturę tłuszczu w mięsie. Wypróbuj taksówkę z Seared Strip Steaks z Duszoną Papryką i Cebulą.

POWIĄZANE: 17 Pysznych sposobów na wykorzystanie resztek wina

Pinot Noir

Jeśli wolisz lżejsze czerwone wino w stylu, zdecydowanie rozważ pinot noir (PEE-no NWAR). W przeciwieństwie do gruboskórnego cabernet, winogrona pinot noir mają bardzo cienką, delikatną skórkę, która daje znacznie jaśniejsze wino, o przezroczystym rubinowym kolorze i klasycznym smaku czerwonej wiśni, czerwonej porzeczki i poziomki. Im cieplejszy klimat, tym bogatsza ekspresja – pomyśl o wiśniowej coli – podczas gdy w chłodnym klimacie pinot noir ujawnia bardziej ziemiste smaki i pikantne aromaty, takie jak grzyby i owoce leśne.

Chociaż jest szeroko uprawiany na całym świecie, początki pinot noir sięgają Burgundii we Francji. Dziś poszukaj doskonałych wersji z regionu Górnej Adygi w północnych Włoszech (spróbuj J. Hofstatter Meczan Pinot Nero 2016 ), Central Otago Nowej Zelandii ( Burn Cottage Moonlight Race Pinot Noir 2015 ) a nawet Mendoza w Argentynie ( Chacra 'Barda' Pinot Noir 2018 winiarnia ). Jeśli chodzi o amerykańskie pinot noir, regionem, który jest obecnie w centrum uwagi pod względem ekspresji w chłodniejszym klimacie, jest dolina Willamette w stanie Oregon. W przypadku przykładów porównawczych nie możesz się pomylić Brooks Willamette Valley Pinot Noir 2017 lub Stoller Family Estate Reserve Pinot Noir 2016 . A jeśli szukasz bogatszego i bardziej wyrazistego stylu z nieco bardziej wyrazistym ciałem, Sonoma w Kalifornii to świetne miejsce na rozpoczęcie: spróbuj Benovia Rosyjska Dolina Rzeki Pinot Noir 2017 , Kutch Sonoma Coast Pinot Noir 2015 , lub Norton Ridge Pinot Noir 2016 .

Podczas gdy większość czerwonych win aż prosi się o połączenie z mięsem, pinot noir to taki, który może smakować wegetarianom, ponieważ tak dobrze komponuje się z potrawami warzywnymi, zwłaszcza z grzybami. Obfita jakość grzybów „umami” jest ładnie równoważona przez jedwabistą konsystencję i jasnoczerwone owoce pinot noir. Wypróbuj szklankę z Mushroom Tacos z Salsą Charred-corn .

POWIĄZANE: JAK PIĆ CZERWONE WINO W lecie?

Malbec

Ta średnio mocna, łatwa do picia czerwień stała się popularna w ciągu ostatniej dekady, głównie dlatego, że tak bardzo podoba się tłumom! Atramentowo-fioletowy ton z jasnym brzegiem fuschia, aromaty i smaki klasyczne dla Malbec to delikatna, bogata śliwka, jagoda i czarna wiśnia - z od czasu do czasu czekoladowym lub słodkim tytoniowym wykończeniem. Jego soczysty, soczysty profil i aksamitna konsystencja sprawiają, że jest to bardzo atrakcyjne wino.

Malbec pochodzi z Bordeaux we Francji, gdzie nazywa się Côt. Jednak najbardziej znanym krajem Malbec jest dziś Argentyna. Właściciele ziemscy przywieźli ze sobą wycinki winorośli, gdy Ameryka Południowa została skolonizowana i odkryli, że Malbec kwitnie tam. Dziś jest rzadko używany we Francji, z wyjątkiem regionu Cahors (spróbuj Cahors 'Croizillon' Ch. Les Croisille 2017 ). Pyszne argentyńskie przykłady są łatwo dostępne w większości sklepów i rynków z winami, polecamy Salentein Malbec lub Zuccardi Concreto Malbec 2017 .

Łącząc Malbec z jedzeniem, stosuj bezpieczną strategię łączenia w pary: „to, co rośnie razem, idzie w parze”. Żywność i wino produkowane w tym samym regionie łączy naturalna harmonia; wyobraź sobie wszystkie te wspólne cząsteczki w ich terroir. Połącz argentyńskie wino ze słynną argentyńską przyprawą chimichurri z natką pietruszki w hamburgerach lub w Skirt Steak and Corn with Chimichurri.

POWIĄZANE: JAK DŁUGO WYSTARCZY OTWARTA BUTELKA WINA?

jak długo ubrania mogą leżeć w pralce

Syrach

Pochodzący z południowo-zachodniej Francji syrah (sir-RAH) stał się popularny w Australii, gdzie występuje pod nazwą shiraz (shir-RAZZ) – tak, to ten sam winogrono! Syrah jest pełna pikantnego, dziczyzny i pikantnego charakteru: po pierwszym wąchaniu często wyczuwa się aromaty słonych czarnych oliwek, pieczonego mięsa i popękanego czarnego pieprzu. Ponieważ te pikantne smaki i aromaty w syrah mogą być tak intensywne, bardzo często spotyka się te winogrona zmieszane z innymi bardziej owocowymi winogronami, takimi jak grenache.

We francuskiej Dolinie Rodanu bardziej zniuansowany, kobiecy i delikatny styl, który ma nawet lekki kwiatowy charakter, pochodzi z regionu Crozes-Hermitage ( Pustelnia Guigal Crozes 2015 ); gdzie dalej na południe w Vacqueyras, syrah miesza się z grenache i odrobiną mourvedre, aby uzyskać soczystą, głęboką, intensywną i wymiarową czerwień, która jest również fantastyczną wartością (spróbuj Domaine des Amouriers Les Genestes Czerwony 2016 ). W Australii szukaj shiraz z regionu Doliny Barossa ( Torbreck drwale Shiraz 2017 ) do win krzepkich, krzepkich, pełnych i pieprznych. A w USA wschodni Waszyngton wyłania się jako nowa gwiazda na scenie syrah: Kocham Merlot 2015 i Piwnice zręcznościowe „Lewitacja” Syrah 2016 oba są pysznymi przykładami wszechstronności winogron. W Kalifornii, Peay Vineyards La Bruma Estate Syrah , z chłodnego wybrzeża Sonoma, dodaje świeże nuty kwaśnej wiśni do pikantnej struktury i Paso Robles'; Justin Winery Syrah 2017 jest lekko dymne z nutami anyżu i suszonych ziół.

W przypadku syrah spróbuj czegoś, co nazywa się „parowaniem harmonii” lub gdy wybierasz wino, które może odzwierciedlać określone smaki potrawy. Pikantne, dziczyznowe smaki syrah są klasyczne z bogatymi aromatami mięs, takich jak jagnięcina.

Komentarze

Dodaj komentarzBądź pierwszy który skomentuje!Reklama